สูตรผัดกะเพรารสจัดจ้าน

สูตรผัดกะเพรารสจัดจ้าน เมนูที่ใครๆ ก็ต้องสั่งอร่อยถูกใจคนไทยทุกคน

สูตรผัดกะเพรารสจัดจ้าน ที่มาของสูตรผัดกะเพรา พบจากจดหมายเหตุลาลูแบร์ บันทึกของเอกอัคราชทูตฝรั่งเศส เขียนว่าคนไทยนิยมกินผักชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอม เรียกว่า กะเพรา หลังจากนั้นในสมัยจอมพล  ป. พิบูลสงครามได้มีการจัดตั้ง โครงการส่งเสริมอาหารของชาติ และเมนูผัดกะเพราก็คือหนึ่งในนั้น ผัดกะเพราดัดแปลงมาจากผัดเต้าเจี้ยวของคนจีน หลังจากนั้นก็เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย มีวัตถุดิบที่สำคัญอยู่ 2-3 อย่าง แล้วก็ดัดแปลงเรื่อยมาจนเป็นผัดกะเพราที่เรากินกันจนถึงทุกวันนี้ นอกจากนี้อีกหนึ่งเหตุผลที่ทำให้กลายเป็นเมนูฮิต คือ มีส่วนผสมหลักแค่ 3 อย่าง คือ ใบกะเพรา พริก กระเทียม เป็นส่วนผสมล้วนแต่มีสรรพคุณ ที่ดีต่อร่างกายทั้งนั้น และจาการสำรวจผัดกะเพราก็ขึ้นแท่นเป็นเมนูยอดฮิตอันดับหนึ่งของคนไทย

สูตรผัดกะเพรารสจัดจ้าน

สูตรผัดกะเพรารสจัดจ้าน แบบออริจินอล วัตถุดิบจะมีไม่กี่อย่าง สามารถเลือกวัตถุดิบได้ตามต้องการ เป็นหมูสับ ไก่สับ เครื่องในสัตว์ กุ้ง หอย ปลา ลูกชิ้น ใส้กรอก หมูยอ และอีกมากมายที่เราจะนำมาดัดแปลง เลือกใช้กะเพราที่มีก้านสีแดงเพราะจะมีกลิ่นหอมกว่ากะเพราก้านสีขาว วัตถุดิบประกอบด้วย เนื้อสัตว์ ใบกะเพรา กระเทียม พริกสด น้ำปลา น้ำมัน  

สูตรผัดกะเพรารสจัดจ้านวิธีทำผัดกะเพราแบบออริจินอล ก่อนอื่นต้องเลือกใบกะเพราแดงมาล้างและเด็ดก้านออก ส่วนเนื้อสัตว์ก็เลือกตามชอบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอน้ำมันร้อนใส่พริกกับกระเทียมโขลก ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นตามด้วยเนื้อสัตว์ ผัดจนสุกเหยาะน้ำปลาลงไปอีกนิด คลุกเคล้าใส่กะเพราลงไปจนใบกะเพราสลด ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้

สูตรผัดกะเพรารสจัดจ้าน วัตถุดิบกะเพรามูสับ มี หมูสับ ไข่เป็ด ใบกะเพรา กระเทียม พริกแห้ง น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันพืช ขั้นตอนการทำเหมือนตอนแรกเลย ล้างและเด็ดใบกะเพราแยกไว้ก่อนจากนั้นตำพริกกับกระเทียมค่อนข้างแหลก ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่น้ำมันเยอะนิดนึง  เปิดไฟกลาง และตอกไข่ใส่ลงไป ลดไฟลงนิด       นึงทอดจนไข่สุกตักขึ้นพักไว้ ใช้กระทะใบเดิมตักน้ำมันออกนิดหน่อย นำพริกกับกะเทียมไปผัดจนหอม ใส่หมูสับ ผัดจนหมูเริ่มสุกใส่น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย คั่วจนแห้ง ตามด้วยไปกะเพรา ผัด 2-3 รอบ ตักใส่จานพร้อมทั้งไข่ดาวพร้อมเสิร์ฟ

สูตรผัดกะเพรารสจัดจ้านกะเพราข้อไก่ เปลี่ยนจากเนื้อสัตว์ธรรมดาๆ เป็นข้อไก่กันบ้าง ความอร่อยอยู่ที่มันจะกรุบๆ กรอบๆ เวลาเคี้ยว ผสมกับซอสผัดกะเพราที่มีส่วนผสมของพริก กระเทียม น้ำปลา น้ำตาล  ซอสหอยนางรม และมีกลิ่นหอมของใบกะเพรา ปรุงให้มีรสชาติหวานๆ จากน้ำตาลเค็มๆ จากน้ำมันหอย ตักเสิร์ฟกับข้าวสวยและไข่ดาวกรอบๆ ร้อนๆ อร่อยมากๆ ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้นก็กินคู่กับ น้ำปลาพริก ทำง่ายมาก ส่วนผสมก็จะมี พริกขี้หนู น้ำปลาดี มะมาว แค่นี้ก็จะได้น้ำปลาพริกแสนอร่อยแล้ว คลิก gatewayguppyassociates เพื่อกลับเข้าสู่หน้าหลัก