อาหารอีสาน ความอร่อยที่มาจากความเรียบง่าย

อาหารอีสาน ความอร่อยที่มาจากความเรียบง่าย รสอาหารอีสาน

วัฒนธรรมการกินของคนอีสานมีความเรียบง่ายเหมือนกับวิถีวิชิต รับประทานได้ทุกอย่าง เพื่อการดำรงชีวิตอยู่ให้สอดคล้องกับธรรมชาติ ชาวอีสานจึงรู้จักแสวงหาสิ่งที่สามารถรับประทานได้ในท้องถิ่น มาดัดแปลงเป็นอาหาร อาหารอีสาน ความอร่อยที่มาจากความเรียบง่าย โดยทุกมื้อจะต้องมีผักเป็นส่วนประกอบหลักพวกเนื้อส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อปลาหรือเนื้อวัวเนื้อควาย อาหารพื้นบ้านอีสานส่วนใหญ่แล้วจะออกรสชาติไปทางเผ็ด เค็ม และเปรี้ยว ไม่จืด มีความจัดจ้าน

อาหารอีสาน ความอร่อยที่มาจากความเรียบง่าย

อาหารอีสาน ความอร่อยที่มาจากความเรียบง่าย อาหารอีสานเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมไทยที่โด่งดังไปทั่วโลก

ยิ่งชาวต่างชาติที่ได้มีโอกาสลิ้มลองรสชาติอาหารอีสาน เป็นต้องถูกใจกันทุกราย โดยเฉพาะอาหารที่ขึ้นชื่อ เป็นความอร่อยระดับโลกอย่าง ส้มตำอาหารอีสาน ความอร่อยที่มาจากความเรียบง่าย อาหารอีสานจะมีวัตถุดิบหลักอย่าง ปลาร้า ซึ่งเกิดจากภูมิปัญญาด้านการถนอมอาหารของบรรพบุรุษของชาว ปลาร้าใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารได้ทุกประเภท โดยอาหารอีสานที่ขึ้นชื่อ มีตัวอย่าง ดังนี้

  • ส้มตำ เมนูที่ทุกคนทั่วโลกรู้จัก เป็นเมนูอาหารประจำท้องถิ่นของภาคอีสาน มีความโดดเด่นในเรื่องรสชาติที่จัดจ้าน กลิ่นหอม เมนูส้มตำมีคนนิยมรับประทานกันกระจายไปทั่วทุกภาคของประเทศไทย และยังดังไกลไปถึงเมืองนอก ส้มตำมีรสชาติปานกลาง ประกอบด้วย เผ็ด เค็ม หวาน เปรี้ยว ครบทุกรส เมื่อรับประทานคู่กับไก่ย่าง ข้าวเหนียวและผักสดก็จะได้รสชาติที่ลงตัว 
  • ลาบ เป็นอาหารพื้นถิ่นของอีสานและล้านนา เป็นการคลุกเคล้าเนื้อสัตว์สับกับเครื่องปรุงรสเผ็ดนัวขมเปรี้ยว และเครื่องเทศสมุนไพร มีกระบวนการทำหลายขั้นตอน โดยนำเนื้อสัตว์สับมาคลุกเคล้าด้วยพริกป่น มะนาว และน้ำปลา เพิ่มความหอมด้วยผักชีใบเลื่อย และข้าวคั่ว ซึ่งเนื้อสัตว์ที่นิยมมาประกอบอาหาร เช่น เนื้อไก่ เนื้อเป็ด เนื้อวัว เนื้อควาย เนื้อปลา เนื้อหมู และเนื้อนก ทานคู่กับข้าวเหนียวและผัดสดอื่นๆ ก็จะได้ความลงตัวและแซ่บไม่ต่างจากส้มตำ
  • ข้าวจี่ ข้าวจี่ทางอีสานคือข้าวเหนียวอัดเป็นแผ่นกลมหรือก้อนรี ชุบไข่ผสมเกลือแล้วนำไปย่าง เป็นภูมิปัญญาการถนอมข้าวเหนียวไม่ให้เสียเพราะอากาศภาคอีสานร้อน การถนอมอาหารจึงเป็นสิ่งที่เห็นอยู่บ่อยๆ 
  • แจ่ว แจ่วทางภาคอีสานมีหลายสูตร เช่น แจ่วปลาร้า วัตถุดิบสำคัญคือปลาร้า พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู และพริกกะเหลี่ยงคั่ว กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศย่าง และเพิ่มรสเปรี้ยวด้วยมะนาว ทานคู่กับผักนึ่ง ปลา หรือข้าวเหนียวเปล่า

อาหารอีสาน ความอร่อยที่มาจากความเรียบง่ายอาหารอีสาน

มีรสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์คือ ความเค็มจากน้ำปลาร้า ความเผ็ดจากพริกสดและพริกแห้ง ซึ่งอาหารอีสานส่วนใหญ่จะมีลักษณะแห้ง เข้มข้น มีน้ำแบบขลุกขลิก ไม่นิยมทำเป็นเมนูน้ำ แต่จะมีปลาร้าเป็นส่วนผสมหลักในเกือบทุกเมนู และมักทานคู่กับข้าวเหนียวและผักที่หาง่ายตามท้องถิ่น ดังนั้นความอร่อยของอาหารอีสานก็ถือว่ามาจากความเรียบง่ายทั้งสิ้น คลิก gatewayguppyassociates เพื่อกลับเข้าสู่หน้าหลัก