ขนมจีนอาหารจานหลัก ขนมจีนถือเป็นอาหารชนิดเส้นที่ มีจุดกำเนิดมาจากประเทศไทย ซึ่งไม่ใช่อาหารจีนแต่อย่างใด แต่เป็นอาหารของมอญ คำว่าขนมจีนมาจากภาษามอญ มีความหมายว่าสุก ซึ่งขนมจีนอาหารจานหลักจะพบได้ในบทเสภา เรื่องขุนช้างขุนแผนตอนกินเลี้ยง ทำให้เป็นการสันนิษฐานว่า มีการกำเนิดมาอย่างยาวนาน ซึ่งขนมจีนแบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือขนมจีนแป้งหมัก ที่เป็นเส้นนิยมมากทางภาคอีสาน มีเส้นสีออกน้ำตาล จะเหนียวนุ่มมากกว่าขนมจีนแป้งสด และยังเก็บได้ไว้นานกว่า ไม่เสียง่ายด้วย วิธีการทำเส้นขนมจีนแบบโบราณนั้น ต้องใช้ข้าวที่มีลักษณะแข็ง หรือที่เรียกว่าข้าวหนัก ถ้าข้าวยิ่งแข็งจะยิ่งดี เวลาทำขนมจีนนั้น จะทำให้เป็นเส้นที่เหนียวเป็นพิเศษ อีกประเภทของขนมจีนคือ ขนมจีนแป้งสด ที่ใช้วิธีผสมแป้ง ซึ่งจะมีขนาดใหญ่มากกว่าขนมจีนแป้งมาก และมีสีขาว มีลักษณะการอุ้มน้ำมากกว่า ตัวเส้นจะนุ่ม และเหนียวน้อยกว่าขนมจีนแป้งหมัก ซึ่งวิธีการทำก็จะคล้ายๆกัน แต่ว่าขนมจีนแป้งสด จะทำง่ายกว่า เพราะไม่ต้องแช่ข้าวหลายวัน
ขนมจีนอาหารจานหลักความอร่อยที่ไม่เหมือนกัน ของแต่ละภาค
ในประเทศไทยนั้น อย่างที่คุณทราบกันดีว่า มีมากมายหลากหลายภาค ซึ่งการใช้คำเรียก ขนมจีนอาหารจานหลัก มันก็มีลักษณะแตกต่างกันไป ยกตัวอย่างเช่น
- หากเป็นภาคกลาง จะนิยมกินกับน้ำพริก แกงเผ็ดชนิดต่างๆ รวมไปถึงแกงน้ำยา แล้วก็ยังกินกับน้ำยาพวกกะทิ ไม่เน้นเผ็ดมาก อาจจะปนด้วยถั่วเขียวหรือถั่วลิสง กินพร้อมกับเครื่องเคียงผักสด และผักลวก หรือจะเป็นผักชุบแป้งทอดก็ได้เช่นกัน
- ขนมจีนภาคเหนือนั้น จะเรียกว่าขนมเส้น หรือข้าวเส้น กินคู่กับน้ำเงี้ยวหรือน้ำงิ้ว ที่มีดอกของงิ้วป่าเป็นส่วนประกอบสำคัญในแกง พร้อมกับแคปหมูและ ข้าวกั๊นจิ๊นเป็นเครื่องเคียง
- ขนมจีนทางภาคอีสาน เรียกว่าข้าวปุ้ นซึ่งกินกับน้ำแกงเผ็ด ใส่ปลา ปรุงด้วยน้ำปลาร้า ซึ่งเป็นอาหารรสเด็ดของคนในจังหวัดอีสาน และเน้นกระชายเป็นส่วนผสมหลัก เพื่อให้มีกลิ่นหอมดับกลิ่นคาวของน้ำปลาร้า กินคู่กับผักสาระแหน่ หรือยอดใบแมงลัก และเครื่องเคียงอื่นๆ
- ภาคใต้เรียกว่าหนมจีน ซึ่งเป็นอาหารเช้าที่มีความนิยมกันเป็นอย่างมาก กินคู่กับผักหลากหลายชนิด ซึ่งในทางจังหวัดภูเก็ตนั้น จะนิยมกินขนมจีนพร้อมกับห่อหมก และปาท่องโก๋ ชาร้อนและกาแฟร้อนอื่นๆ ส่วนทางจังหวัดชุมพร ก็เน้นเป็นอาหารเย็น นครศรีธรรมราชเป็นอาหารที่กินคู่กับทอดมันปลากราย โดยจุดเด่นของ ขนมจีนอาหารจานหลัก ทางภาคใต้นั้น จะมีน้ำยาที่ใส่ขมิ้น ไม่ใส่กระชายเหมือนกับภาคกลาง
ขนมจีนอาหารจานหลักลักษณะการกินที่ทำได้ง่ายๆ เพิ่มความอร่อยได้เลย
ขนมจีนของแต่ละภาคอย่างที่เราบอกไปว่า มีความแตกต่างกันไป ซึ่งส่วนใหญ่จะนิยมกินกับผัก ไม่ว่าจะเป็น การกินคู่กับถั่วฝักยาว ใบผักบุ้ง ใบแมงลัก ผักกาดดอง หรือถั่วงอกดิบ ซึ่งนอกจากนี้ยังมีการจัดเทศกาลขนมจีนหม้อยักษ์ ขึ้นในเดือนมีนาคมของทุกปี ที่อำเภอทุ่งสงจังหวัดนครศรีธรรมราชอีกด้วย โดยการกินขนมจีนนั้น เพียงแค่คุณเรียงจับขนมจีน ลงในจานและก็ราดน้ำยาน้ำแกงต่างๆ ลงไปกินคู่กับผักสดผัก เครื่องเคียงต่างๆ ก็จะได้รับความเอร็ดอร่อยจากอาหารจานนี้ คลิก gatewayguppyassociates เพื่อกลับเข้าสู่หน้าหลัก